Dumplings aux légumes cuits à la vapeur avec deux trempettes

Instructions

1. Dans un grand bol, écraser le tofu. Hacher les germes de haricot et la partie verte des oignons verts et les ajouter au tofu. Ajouter les carottes, l’ail, le gingembre et la sauce soya. Bien mélanger.
2. Pour farcir les dumplings : à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et d’eau froide, humidifier les bords de la pâte à dumplings. Placer une cuillerée du mélange de tofu au centre de la pâte, replier et sceller les bords. Répéter jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée; réserver.
3. Pour faire la trempette à la sauce soya : hacher les parties blanches des oignons verts. Les mettre dans un petit bol et les mélanger avec 60 ml (¼ tasse) de sauce soya, le vinaigre, 2 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé et les graines de sésame.
4. Pour faire la trempette à la moutarde douce : dans un petit bol, mélanger la moutarde sèche, le sucre et le sel. Ajouter l’eau et 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé et bien mélanger.
5. Faire chauffer de l’eau dans le fond d’une marguerite. Dans le cas d’une marguerite en bambou, placer les dumplings directement dans la marguerite. Dans le cas d’une marguerite en métal, la vaporiser d’enduit végétal pour que les dumplings ne collent pas. Faire cuire les dumplings à la vapeur jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ de 3 à 4 minutes. Servir avec les deux trempettes.
6. Portion : 1 dumpling avec un choix de trempette.