Couscous d’agneau à la mijoteuse
4
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le gigot d’agneau tire sa renommée de sa saveur riche et prononcée; une cuisson lente lui permet de rester incroyablement moelleux et tendre dans ce plat de couscous. La plupart des mijoteuses chauffent plus uniformément à faible intensité et la plupart des aliments sont plus savoureux s’ils sont cuits plus longtemps, c’est pourquoi nous recommandons de cuire ce mijoté de cette façon. Si le temps vous presse, utilisez le réglage « élevé » et le mijoté sera prêt en 3 heures à 3 heures et demie. En saupoudrant l’agneau de farine et en le saisissant bien avant de l’ajouter à la mijoteuse, vous vous assurez d’optimiser la saveur et d’obtenir un beau bouillon épaissi, riche en saveurs méditerranéennes. Chacune des six portions copieuses comprend du couscous et de la viande mijotée pour éviter de gaspiller toute goutte du délectable bouillon. Essayez ce plat à l’occasion d’un repas en semaine ou d’un rassemblement familial pendant la saison des Fêtes. Les cœurs et les estomacs comblés feront naître un sourire sur tous les visages.
Ingrédients
Agneau, gigot, paré, cru
2 livre(s), coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
Farine blanche
¼ tasse(s)
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Poireau(x), non cuit
3 moyen, coupés en deux sur la longueur et en morceaux de 3,75 cm (1½ po), bien rincés
Mini-carottes
1 livre(s), coupées en deux
Bouillon de poulet en conserve
1 tasse(s)
Moutarde de Dijon
3 cuillère(s) à soupe
Romarin
2 cuillère(s), émincé
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées finement
Couscous non cuit
1 tasse(s)
Instructions
1
Dans un grand bol, combiner l’agneau avec la farine, 5 ml (1 c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. En procédant par lots, ajouter l’agneau au poêlon et le faire dorer sur toutes ses faces; l’ajouter dans une mijoteuse de 4 à 5 L (4 à 5 pintes).
2
Ajouter les poireaux et les carottes dans la mijoteuse; remuer pour mélanger. Mélanger le bouillon, la moutarde, le romarin et l’ail au fouet dans un petit bol. Verser sur l’agneau et les légumes; couvrir et cuire à faible intensité jusqu’à ce que l’agneau se défasse facilement à la fourchette, environ 6 heures.
3
Préparer le couscous selon les directives sur l’emballage.
4
Incorporer les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le 1 ml (¼ c. à thé) de poivre restants. Garnir de persil (le cas échéant). Répartir le couscous et le mijoté dans 6 assiettes ou bols.
5
Portion : 250 ml (1 tasse) de mijoté et 125 ml (½ tasse) de couscous
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.