Courge d’été poêlée accompagnée d’une vinaigrette au citron épicé
2
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 7 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette recette est l’une de nos façons préférées d’utiliser les courges d’été. Le fait de saisir les courges au poêlon leur donne une texture délicieusement tendre et ne prend que 5 minutes de cuisson. La vinaigrette se prépare rapidement : mélangez le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, la harissa et le cumin dans un petit bol ou dans un bocal et le tour est joué. Gardez également à l’esprit que les différentes marques de harissa sont plus ou moins épicées, vous pouvez donc en ajouter un peu, goûter la vinaigrette, puis augmenter la quantité par la suite. Il est toujours possible d’en ajouter, mais il est impossible d’en enlever! Terminer ce plat magnifique par une garniture colorée de persil frais haché.
Ingrédients
Courge d'été jaune
1 livre(s), petites
Courgette
1 livre(s), petits
Zeste de citron
1 cuillère(s) à soupe, (zeste de 1 citron)
Jus de citron frais
1½ cuillère(s), (jus de ½ citron)
Huile d'olive extra vierge
2 cuillère(s)
Ail
3 gousse(s), grand(s), réduites en purée avec une pincée de sel
Pâte de harissa
1 cuillère(s) à thé, ou de pâte de piment (ou au goût)
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé, (ou au goût)
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou au goût)
Persil frais
2 cuillère(s), haché
Instructions
1
Couper la courge en quatre dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau de chef. À l’aide de la pointe de votre couteau, enlever les graines (les graines peuvent rendre le plat aqueux). Couper la courge en morceaux de 2,5 cm (1 po).
2
Faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Sans les entasser, ajouter les courges dans le poêlon sec; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plissées des deux côtés et tendres à la pointe d’un couteau, de 5 à 7 minutes.
3
Pendant ce temps, dans un petit bol ou un bocal avec couvercle, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, l’huile, l’ail, la harissa et le cumin pour préparer la vinaigrette. Mélanger ou secouer pour combiner; assaisonner de sel et de poivre.
4
Placer la courge dans un grand bol et arroser d’un peu de vinaigrette; mélanger pour enrober et combiner; en ajouter, au besoin. Parsemer de persil, puis servir.
5
Par portion : environ 175 ml (¾ tasse)
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