Chocolat chaud à la menthe

Instructions

1. Verser le lait dans une petite casserole et laisser mijoter à feu moyen, environ 5 minutes. Couvrir et réserver. (Il est également possible de réchauffer le lait au micro-ondes — le lait devrait être tiède et non bouillant.)
2. Dans une autre petite casserole, combiner l'eau, le sucre et les feuilles de menthe; amener à ébullition et bouillir pendant 1 minute. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser le sirop de menthe à travers une passoire à mailles fines dans une grande casserole.
3. Ajouter le chocolat au sirop de menthe et réduire à feu très doux. Faire fondre le chocolat en brassant constamment, pendant 1 ou 2 minutes. (Éviter que le chocolat ne colle au fond de la casserole ou ne soit trop cuit.) Lorsque le chocolat est tout juste fondu, ajouter 75 ml (1/3 tasse) de lait tiède et brasser pour mélanger en prenant soin que le chocolat ne colle pas au fond de la casserole. Lorsque le chocolat et le lait sont bien mélangés, ajouter le reste du lait à la casserole; augmenter la chaleur à feu moyen-doux et laisser réchauffer. Verser dans des tasses et garnir d'environ 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de crème fouettée et de feuilles de menthe. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.