Brodetto de fruits de mer

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F). Sur une plaque de cuisson à rebord, disposer le pain en une seule couche. Cuire jusqu’à ce que le tout soit grillé, environ 10 minutes. Frotter l’ail coupé en deux, côté coupé vers le haut, sur les pains grillés. Réserver.
2. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes.
3. Incorporer le vin et laisser cuire pendant 1 minute. Incorporer 500 ml (2 tasses) d’eau, les tomates, l’origan et le poivre rouge écrasé et amener à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Incorporer les moules et les palourdes. Couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les moules et les palourdes s’ouvrent, environ 6 minutes. (Jeter toutes celles qui ne s’ouvrent pas.) Déposer les moules et les palourdes dans un grand bol. Déposer les calmars et les crevettes dans le poêlon et cuire, en tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le basilic et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel.
5. Placer un pain grillé dans chacun des six bols. Recouvrir de palourdes et de moules. Répartir 250 ml (1 tasse) de soupe avec les crevettes et les calmars dans chaque bol.
6. Par portion : 1 pain grillé, 4 palourdes, 4 moules et 250 ml (1 tasse) de soupe généreuse