Bols de courge spaghetti aux épinards crémeux de style paneer

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Vaporiser les côtés coupés de la courge d’enduit végétal et les déposer, côté coupé vers le bas, sur la plaque préparée. Faire rôtir la courge jusqu’à ce que des filaments s’en détachent à l’aide d’une fourchette, environ 35 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Détacher toute la chair de la courge en filaments, en laissant les filaments dans la pelure de la courge.
2. Entre-temps, faire chauffer un poêlon moyen antiadhésif à feu moyen. Ajouter de l’huile et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres, mais encore croustillants, environ 4 minutes. Incorporer le garam masala et cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment pour ne pas que les épices brûlent. Ajouter les épinards et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 minutes. Réduire à feu doux. Incorporer le yogourt, le sel et le fromage, et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes. Répartir le mélange de façon égale dans les moitiés de courge.
3. Par portion : 1 moitié de courge spaghetti garnie