Photo de Beignets Hoppin' John par WW

Beignets Hoppin' John

2 - 4
PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr 50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Le Hoppin' John est un plat populaire du sud des États-Unis, composé de doliques à œil noir et de riz. Il est traditionnellement servi le jour de l’An pour porter chance. Ici, il est transformé en beignets croustillants qui sont cuits au four plutôt que frits. Les beignets doivent être congelés pendant quelques heures avant d’être cuits pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez les congeler jusqu’à un mois et les faire cuire directement en les sortant du congélateur pendant quelques minutes de plus.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Beurre non salé

1 cuillère(s) à soupe

Oignons crus

1 tasse(s), haché(s), blanc, haché

Poivron, doux

½ tasse(s), vert, haché

Thym séché

1 cuillère(s) à thé, concassé

Feuille de laurier

1 feuille(s), déchirée en deux

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu, divisé

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), hachées

Doliques communs en conserve

14 oz, rincés et égouttés

Sauce piquante

1 cuillère(s) à soupe

Paprika fumé

½ cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

¼ cuillère(s) à thé

Œuf(s)

3 œuf(s) grand(e)(s)

Riz brun à grains moyens cuit

1 tasse(s), refroidi

Chapelure panko

¾ tasse(s)

Persil séché

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon, le poivron, le thym, la feuille de laurier, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, de 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, de 30 à 45 secondes. Transférer dans un grand bol. Incorporer les pois, la sauce piquante, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, ainsi que le 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir restants. Jeter la feuille de laurier.
  2. Écraser les légumes et les pois avec le dos d’une fourchette pour en écraser une partie des pois (mais pas tous). Dans un petit bol, battre 1 œuf. Mélanger le riz et l’œuf battu aux pois. Diviser en 8 portions et, avec les mains, former des boules serrées.
  3. Dans un bol peu profond, battre les 2 autres œufs. Dans un autre bol peu profond, combiner la chapelure et le persil. Rouler les boules dans les œufs, puis dans la chapelure, en pressant pour que la chapelure adhère. Transférer sur une plaque de cuisson. Congeler les boules jusqu’à ce qu’elles soient fermes, au moins 1 heure, ou les couvrir et les congeler jusqu’à 1 mois.
  4. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Sortir les boules du congélateur et les vaporiser légèrement d’enduit antiadhésif. Faire cuire jusqu’à ce que les beignets soient croustillants, bien dorés et bien chauds, de 15 à 20 minutes (ou environ 25 minutes s’ils sont congelés).
  5. Par portion : 1 beignet