Samosas cuits au four avec chutney à la coriandre et à la menthe

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Placer les pommes de terre dans une petite casserole et les couvrir d’eau. Amener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, de 10 à 12 minutes. Égoutter.
2. Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail; cuire jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré, environ une minute. Incorporer le garam masala, le curcuma et le poivre de Cayenne; cuire 30 secondes en remuant constamment. Incorporer les pommes de terre et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette. Incorporer les petits pois et 3,75 ml (¾ c. à thé) de sel. Retirer le poêlon du feu.
3. En travaillant avec une feuille de pâte à rouleau impérial à la fois, couper la pâte en deux. Humidifier les bords de la pâte avec de l’eau. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de garniture à l’extrémité de chaque feuille de pâte; plier un coin sur la garniture pour former un triangle, et continuer à plier en drapeau pour former un triangle. Presser les bords de la pâte pour les sceller. Déposer sur la plaque à cuisson préparée. Répéter avec le reste de la garniture et des feuilles de pâte.
4. Vaporiser le dessus des samosas d’enduit antiadhésif. Cuire au four jusqu’à ce que les samosas soient croustillants et dorés, de 15 à 18 minutes. Pendant que les samosas cuisent, dans un mini robot culinaire, placer la coriandre et la menthe; mélanger en mode pulsation jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées. Ajouter l’eau, le jus de lime, le gingembre, le piment serrano et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel restant; mélanger jusqu’à obtention d’une texture presque lisse. Servir le chutney avec les samosas.
5. Par portion : 2 samosas et 10 ml (2 c. à thé) de chutney