WW Mini wafelmold: Zoeteaardappelwafels
2
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 9 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zoete aardappel, rauw
60 g, om 60 g puree te maken
Kikkererwtenmeel
30 g
Bloem
30 g
Ei, rauw
1 stuk(s)
Bakpoeder
1 koffielepel(s)
Melk, mager
125 milliliter
Cayennepeper
½ koffielepel(s)
Avocado
1 stuk(s)
Tomaat
1 grote
Citroensap
1 koffielepel(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Koriander
1 eetlepel(s), vers, gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olie
1 koffielepel(s), voor de vorm
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Doe de blokjes in een pan met kokend water en kook in ca. 15 minuten gaar.
2
Doe de blokjes in een blender met de twee soorten meel en mix glad. Voeg er 1 ei, het bakpoeder, de melk, de cayennepeper en zout aan toe. Mix opnieuw glad.
3
Verdeel de puree over de 9 gaten van de bakvorm (1 ruime eetlepel deeg per compartiment). Bak 10 minuten in de oven.
4
Schil de avocado. Snij de avocado en de tomaat in kleine stukjes. Meng in een kom met het citroensap en de olie. Pocheer de resterende eieren 4 minuten lang in kokend water. Leg vervolgens een gepocheerd ei samen met wat avocadosalsa in het midden van een of twee wafels. Bestrooi met koriander. Smakelijk!
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.