Risotto met wilde paddenstoelen en walnoten
13
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een romige, smaakvolle risotto als deze, is gemakkelijk te maken en staat snel op tafel!
Ingrediënten
Gemengde paddenstoelen
250 g, (bv. chantarellen of eekhoorntjesbrood)
Ui, ajuin
1 klein(e)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Rijst, witte, ongekookt
120 g, risottorijst
Bouillon, groente, bereid
450 milliliter
Walnoten/okkernoten
20 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Parmezaanse kaas
30 g
Bereidingswijze
1
Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui toe en bak glazig. Voeg vervolgens de risottorijst toe met ¼ van de bouillon. Laat de risottorijst het vocht opnemen.
2
Doe de paddenstoelen bij de risotto en roer het geheel goed door. Voeg vervolgens weer ¼ van de bouillon toe en laat de risotto het vocht weer opnemen. Blijf dit herhalen tot alle bouillon is opgenomen. Vergeet niet te roeren!
3
Voeg tenslotte de walnoten toe en breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper. Serveer de risotto met geraspte Parmezaanse kaas.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.