1

Verwijder het groen van de prei en het buitenste blad. Spoel de preistengel goed en controleer of er nog zand is. Kneus de stengels citroengras en wikkel deze samen met de prei in aluminiumfolie.

2

Gaar de prei 15 minuten op de barbecue en verwijder daarna van het vuur. Laat de citroengras en de prei nog even nastomen in de folie door ze aan de kant te leggen.

3

Meng de olijfolie met het kerriepoeder, paprikapoeder en mosterd. Kerf de rug van de langoustines en verwijder het darmkanaal en de kop. Strijk de langoustines in met wat olijfolie (laat nog wat over voor de prei). Gaar de langoustines kort op de barbecue.

4

Verwijder de aluminiumfolie van de prei en halveer de prei in de lengte. Snijd daarna in 4 stukken. Gril de preistukken kort op de barbecue tot ze kleur krijgen. Verdeel de rest van de olijfolie over de prei. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Snijd de citroen in partjes en gril kort op de barbecue.

5

Dresseer het bord met de preistukjes en de langoustines. Verdeel er enkele verse oesterblaadjes over. Leg enkele partjes citroen bij.