Eieren in mosterdsaus met amandelbroccoli
5
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
600 g, vastkokende
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ei, rauw
4 stuk(s)
Broccoli
500 g
Margarine, vloeibaar, 80% v.g.
2 koffielepel(s)
Bloem
15 g
Bouillon, groente, bereid
200 milliliter
Melk, mager
100 milliliter
Mosterd
2 eetlepel(s)
Kervel
5 g, (1 koffielepel), fijngehakt
Bieslook
1 koffielepel(s), in ringetjes
Amandelschaafsel
2 koffielepel(s)
Honing
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Schil de aardappelen, snij in kwarten en kook in ca. 20 minuten. Kook de eieren in 8-10 minuten in kokend water hard, laat schrikken en pel. Was de broccoli, verdeel in kleine roosjes, kook in 8-10 minuten gaar en giet af.
2
Laat voor de saus de margarine in een pan op middelhoog tot hoog vuur smelten, voeg de bloem toe, laat kort garen en blus af met de bouillon en de melk. Breng de saus op smaak met peper, zout, mosterd, kervel en bieslook en breng aan de kook.
3
Rooster het amandelschaafsel 2-3 minuten in een droge pan en besprenkel met de honing. Voeg de broccoli toe en roer erdoor. Leg de eieren in de mosterdsaus en giet de aardappelen af. Serveer de eieren in mosterdsaus met de amandelbroccoli en gekookte aardappelen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.