Winterse antipasti

Instructies

1. Snij de knoflook in plakjes. Halveer eventueel de champignons. Steek kleine sterretjes uit de paprika's en snij de rest in reepjes. Snij de wortels in reepjes.
2. Bak de champignons in 2 koffielepels olie in een grote pan goudbruin en breng op smaak met peper en zout. Schuif ze met een spatel naar de rand. Schep in het midden van de pan 2 koffielepels suiker en laat karamelliseren. Zet het vuur lager en voeg 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, 1 laurierblaadje, 2 jeneverbessen en wat plakjes knoflook toe.
3. Blus af met 1 eetlepel azijn en wat bouillon en kook de suiker los. Herhaal met de paprika, alsook met de wortel. Schep de groenten en het vocht in een vlakke schaal, dek af met plasticfolie en laat een paar uur maar het liefst een hele nacht in de koelkast marineren.
4. Verwarm de oven voor op 200 °C. Druk de broodjes plat en steek er met een uitsteekvorm sterretjes uit. Leg de broodsterren op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop de eidooier los en bestrijk daarmee de broodsterren. Bak 10-12 minuten in de oven goudbruin en laat afkoelen. Leg de antipasti met broodsterren op borden en serveer.