Wintergroentesalade met walnoten

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak de spruitjes schoon, snij de steelaanzet kruiselings in en halveer de spruitjes. Was en halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snij de pompoen in blokjes. Schil de rode bieten en snij in partjes. Schil de wortel en de pastinaak en snij in repen. Doe de groenten in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm), bestrooi met peper, zout en tijm en bak ca. 50 minuten in de oven.
2. Rooster de walnoten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Meng voor de dressing de ahornsiroop met de olie, de azijn, de mosterd, peper en zout. Was de sla en schud droog. Meng de sla met de groenten en de dressing, bestrooi met de walnoten en serveer.