Foto van Volkorenspaghetti met flespompoen en walnoten door WW

Volkorenspaghetti met flespompoen en walnoten

4 - 9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Zoete flespompoen, aardse salie en geroosterde walnoten zijn een geslaagde combinatie in deze verzadigende herfstpasta. Walnootolie versterkt de nootachtige smaak, maar als je deze niet kunt vinden, kun je ook 5½ koffielepel koolzaadolie of olijfolie met ½ koffielepel sesamolie mengen.

Ingrediënten

Pompoen

400 g, flespompoen, geschild en in blokjes

Olie

1 koffielepel(s)

Pasta, volkoren, ongekookt

225 g, spaghetti

Olie, noten

2 eetlepel(s), walnootolie

Salie

8 blaadje(s), verse salieblaadjes

Knoflook

4 teentje(s), in dunne plakjes

Walnoten/okkernoten

25 g, gehakt en geroosterd

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de flespompoen over de bakplaat en sprenkel er wat olie over. Bestrooi met ½ koffielepel zout en ¼ koffielepel zwarte peper. Rooster de flespompoen, halverwege omscheppend, 30 minuten in de oven, totdat hij gaar is.
  2. Kook intussen de spaghetti gaar. Houd 160 ml kookvocht apart.
  3. Verhit de walnootolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de salie in 1-2 minuten krokant, schep met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 2 minuten af en toe roerend, totdat de knoflook goudbruin is. Voeg het pastakookvocht toe aan de pan (wees voorzichtig, want het zal spatten) en zet het vuur hoger. Laat 2-3 minuten koken, totdat het vocht voor de helft is ingekookt.
  4. Roer de spaghetti en de flespompoen erdoor, breng op smaak met peper en zout en hussel alles door elkaar. Verdeel de pasta over 4 kommen. Garneer met de salie en de walnoten.