Foto van Visballetjes met aardappel-komkommersalade door WW

Visballetjes met aardappel-komkommersalade

7
5
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 15 min
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Aardappelen, gekookt

600 g, vastkokend

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Komkommer

1 middelgroot/middelgrote

Witte wijnazijn

4 glas/glazen

Bouillon, groente, bereid

125 ml

Room, 5% v.g.

1 eetlepel(s)

Mierikswortel

2 koffielepel(s), (conserven)

Dille

1 bosje(s), gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Koolvis, rauw

500 g

Paneermeel

20 g

Kippenei

1 stuk(s)

Peterselie

1 eetlepel(s), gehakt

Mosterd

1 koffielepel(s)

Olijfolie

3 koffielepel(s)

Instructies

  1. Was de aardappelen en kook in de schil in ca. 20 minuten gaar. Was en schaaf de komkommer of snij in schijfjes. Meng de azijn met bouillon, room en 1 koffielepel mierikswortel. Roer de dille erdoor en breng goed op smaak met peper en zout. Giet de aardappelen af, schil ze en snij in schijfjes. Meng met de komkommer en dressing.
  2. Spoel de koolvisfilets af, dep droog en verklein in een keukenmachine of hak heel fijn. Leg de vis ca. 10 minuten in de diepvries, zodat je er makkelijker balletjes van kunt vormen. Kneed het mengsel met paneermeel, ei, peterselie, mosterd en de rest van de mierikswortel. Breng op smaak met peper en zout. Vorm uit het mengsel 12 kleine balletjes.
  3. Verhit de olie in een pan en bak daarin de visballetjes aan iedere kant ca. 5 minuten. Breng de aardappel-komkommersalade op smaak met peper en zout en serveer met de visballetjes.