Victoria sponge cakejes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed 24 holtes van een mini-muffinvorm met papieren vormpjes. Klop de halfvolle boter met de suiker, de eieren en 1 koffielepel vanillepasta. Meng de bloem met het bakpoeder en klop door het botermengsel.
2. Verdeel het beslag over de muffinvorm en bak ca. 15 minuten in de oven. Laat de cakejes ca. 10 minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat nog ca. 20 minuten afkoelen.
3. Meng de kwark/plattekaas met 2 koffielepels poedersuiker en de rest van de vanillepasta. Snij de cakejes open, bestrijk de onderste helft met de vanilleroom en verdeel de aardbeienconfituur/-jam erover. Leg de bovenste helft erop, bestrooi met de rest van de poedersuiker en serveer.