Foto van Venkelkip met appel-aardappelsalade door WW

Venkelkip met appel-aardappelsalade

1 - 9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
+ rusten

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

800 g, krieltjes, gehalveerd

Kipfilet, rauw

500 g

Kruiden

1 eetlepel(s), venkelzaad

Olie

2 koffielepel(s)

Appel

2 middelgroot/middelgrote, rood

Yoghurt, mager

100 g

Witte wijnazijn

1 eetlepel(s)

Mosterd

1 koffielepel(s)

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote, in dunne reepjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de krieltjes 20-25 minuten, totdat ze gaar zijn. Giet af en laat afkoelen in een vergiet. Snij intussen de kipfilets horizontaal doormidden zodat je 4 lapjes krijgt.
  2. Bestrooi de kip aan beide kanten met het venkelzaad, peper en zout. Verdeel er de olie over. Verwijder de klokhuizen van de appels en snij in julienne.
  3. Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de kip 6-8 minuten, totdat hij gaar is. Leg de kip op een verwarmd bord, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snij daarna in reepjes.
  4. Klop de yoghurt met de azijn en de mosterd in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de krieltjes, de appel en de ui toe en hussel voorzichtig door elkaar. Serveer met de kip.