Venkelkip met appel-aardappelsalade
1
Punten®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
+ rusten
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
800 g, krieltjes, gehalveerd
Kipfilet, rauw
500 g
Kruiden
1 eetlepel(s), venkelzaad
Olie
2 koffielepel(s)
Appel
2 middelgroot/middelgrote, rood
Yoghurt, mager
100 g
Witte wijnazijn
1 eetlepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s)
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote, in dunne reepjes
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de krieltjes 20-25 minuten, totdat ze gaar zijn. Giet af en laat afkoelen in een vergiet. Snij intussen de kipfilets horizontaal doormidden zodat je 4 lapjes krijgt.
2
Bestrooi de kip aan beide kanten met het venkelzaad, peper en zout. Verdeel er de olie over. Verwijder de klokhuizen van de appels en snij in julienne.
3
Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de kip 6-8 minuten, totdat hij gaar is. Leg de kip op een verwarmd bord, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snij daarna in reepjes.
4
Klop de yoghurt met de azijn en de mosterd in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de krieltjes, de appel en de ui toe en hussel voorzichtig door elkaar. Serveer met de kip.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.