Tortellini in een mediterrane auberginesaus
11
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aubergine
1 klein(e)
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Gezeefde tomaten
400 g
Bouillon, groente, bereid
200 milliliter
Rozemarijn
1 koffielepel(s), gedroogde
Tijm
1 koffielepel(s), gedroogde
Tortellini, met spinazie en ricotta, ongekookt
250 g, verse
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), fijngesneden
Bereidingswijze
1
Was de aubergine en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de knoflook met aubergine en ui 5-7 minuten.
2
Breng op smaak met peper en zout en blus af met gezeefde tomaten en bouillon. Voeg de rozemarijn en tijm toe en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
3
Doe de tortellini erbij en verwarm 3-4 minuten. Verfijn met basilicum en serveer de tortellini met mediterrane auberginesaus.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.