1

Meng 350 g patentbloem met het roggemeel, zuurdesemextract, gist, zout en suiker. Voeg 400 ml water toe en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg afgedekt ca. 30 minuten op een warme plek rijzen.

2

Verwarm de oven voor op 240 °C. Vet een broodbakvorm (ca. 30 cm lang) in met halfvolle boter. Kneed het deeg opnieuw goed door. Voeg het lijnzaad, de zonnebloempitten en de pompoenpitten toe en kneed door. Leg het deeg in de broodbakvorm en laat nog ca. 60 minuten rijzen.

3

Bestrijk het brood met de rest van het water, bestuif met de rest van de patentbloem en bak ca. 20 minuten onder in de oven. Zet een ovenbestendige schaal met water in de oven erbij.

4

Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C en bak nog ca. 25 minuten.

5

Laat het brood ca. 10 minuten afkoelen, haal uit de vorm, laat nog ca. 30 minuten afkoelen en serveer.