Foto van Summer rolls met scampi's en mango door WW

Summer rolls met scampi's en mango

3 - 6
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
De lichte, stevige rijstvellen kun je vullen met allerlei verschillende magere eiwitbronnen en groenten. De vellen zijn eeuwig houdbaar, dus zorg dat je ze altijd in huis hebt om deze verse loempia’s te maken wanneer je maar wilt.

Ingrediënten

Vissaus

2 eetlepel(s)

Hoi sin saus

2 eetlepel(s)

Gemberwortel

2 eetlepel(s)

Azijn

2 eetlepel(s)

Limoensap

2 eetlepel(s)

Flying goose Sriracha hot chilli sauce

20 g

Rijstvellen, 22 cm

8 vel(len)

Garnalen, roze, bereid

225 g

Rode kool

100 g

Wortel

100 g

Mango

1 stuk(s)

Koriander

4 eetlepel(s)

Munt

4 eetlepel(s)

Limoen

1 half/halve

Instructies

  1. Klop de vissaus met de hoisinsaus, de gember, de rijstazijn, het limoensap en de sriracha in een kleine kom.
  2. Laat de rijstvellen een voor een 10 tot 30 seconden in een kom heet water weken zodat je ze kunt vouwen. Laat de geweekte rijstvellen op een dubbele laag keukenpapier uitlekken.
  3. Leg de rijstvellen op een werkvlak. Leg een paar scampi’s naast elkaar in het midden van elk vel en laat daarbij de randen vrij. Leg de rodekool, de wortel, de mango, de koriander en de munt op de scampi’s. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol strak op. Snij elk vel schuin doormidden en serveer met de dipsaus en de partjes limoen.

Notities

Kooktip: De rijstvellen lijken onhandelbaar, maar je vouwt ze op dezelfde manier als een burrito (vouw de zijkanten naar binnen en rol op). De eerste rolletjes zien er misschien gek uit, maar je zult het vrij snel onder de knie hebben.