Foto van Stokbroodje met zalm, komkommer en munt door WW

Stokbroodje met zalm, komkommer en munt

4 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
20 uur 20 min
Bereidingstijd
20 uur 20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Komkommer

1 middelgroot/middelgrote

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Olijven

8 stuk(s), zwarte, ontpit

Citroen

1 half/halve

Sla

4 blaadje(s), lollo rosso

Tomaat

1 grote

Zalm, gerookt

200 g

Griekse yoghurt, mager

45 g

Munt

2 eetlepel(s), fijngesneden

Stokbrood, bruin

200 g, bruin, volkoren

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was de komkommer en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Hak de olijven fijn. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Was de sla en schud droog. Snij de tomaat in 8 plakjes.
  2. Pluk de zalm met een vork uit elkaar, meng met de komkommer, olijven, ui, yoghurt, munt, citroensap en de geraspte citroenschil en breng op smaak met peper en zout. Snij het stokbrood open. Beleg de onderste helft met de sla, de tomaat en het zalmmengsel en leg de bovenste helft erop. Snij het stokbrood in 4 stukken en serveer.