Stokbroodje met zalm, komkommer en munt

Instructies

1. Was de komkommer en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Hak de olijven fijn. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Was de sla en schud droog. Snij de tomaat in 8 plakjes.
2. Pluk de zalm met een vork uit elkaar, meng met de komkommer, olijven, ui, yoghurt, munt, citroensap en de geraspte citroenschil en breng op smaak met peper en zout. Snij het stokbrood open. Beleg de onderste helft met de sla, de tomaat en het zalmmengsel en leg de bovenste helft erop. Snij het stokbrood in 4 stukken en serveer.