Foto van Spinaziesoufflé met vijgensalade door WW

Spinaziesoufflé met vijgensalade

3
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Spinazie, diepvries

250 g

Water

30 ml, 2 eetlepels

Ei

2 stuk(s)

Roomkaas, light

50 g, kruidenroomkaas

Zout

1 snufje

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Nootmuskaat

1 hoeveelheid (naar smaak), geraspt

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Mosterd

1 koffielepel(s), (vijgen)mosterd

Sinaasappelsap, vers

2 eetlepel(s)

Azijn

1 koffielepel(s)

Sla

1 krop(pen), donkere eikenbladsla

Witloof

1 stuk(s), 1 stronk

Vijgen, vers

4 stuk(s)

Instructies

  1. Snipper 1 ui. Doe met 1 geperst teentje knoflook, 250 g diepvriesbladspinazie en 2 eetlepels water in een pan en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur ontdooien. Pureer de spinazie en laat iets afkoelen.
  2. Splits 2 eieren. Meng de eidooiers en 50 g light kruidenroomkaas door de spinazie. Klop de eiwitten met 1 snufje zout stijf en spatel erdoor. Breng het spinaziemengsel op smaak met peper, zout en geraspte nootmuskaat en verdeel over vier kleine ovenschaaltjes (ca. 150 ml).
  3. Bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
  4. Maak een sladressing van 2 koffielepels, olijfolie, 1 koffielepel (vijgen)mosterd, 2 eetlepels sinaasappelsap en 1 eetlepel azijn en breng op smaak met peper en zout.
  5. Snij 1 krop donkere eikenbladsla en 1 stronkje witlof in stukjes. Snij 4 verse vijgen in kwarten. Meng de salade met de dressing en leg met de vijgen en soufflé op 4 borden.