Spinaziesoufflé met vijgensalade
2
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Spinazie, diepvries, onbereid
250 g
Water
30 milliliter, 2 eetlepels
Ei, rauw
2 stuk(s)
Roomkaas, light
50 g, kruidenroomkaas
Zout
1 snufje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Nootmuskaat
1 hoeveelheid (naar smaak), geraspt
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s), (vijgen)mosterd
Sinaasappelsap, vers
2 eetlepel(s)
Azijn
1 koffielepel(s)
Sla
1 krop(pen), donkere eikenbladsla
Witloof
1 stuk(s), 1 stronk
Vijgen, vers
4 stuk(s)
Bereidingswijze
1
Snipper 1 ui. Doe met 1 geperst teentje knoflook, 250 g diepvriesbladspinazie en 2 eetlepels water in een pan en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur ontdooien. Pureer de spinazie en laat iets afkoelen.
2
Splits 2 eieren. Meng de eidooiers en 50 g light kruidenroomkaas door de spinazie. Klop de eiwitten met 1 snufje zout stijf en spatel erdoor. Breng het spinaziemengsel op smaak met peper, zout en geraspte nootmuskaat en verdeel over vier kleine ovenschaaltjes (ca. 150 ml).
3
Bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
4
Maak een sladressing van 2 koffielepels, olijfolie, 1 koffielepel (vijgen)mosterd, 2 eetlepels sinaasappelsap en 1 eetlepel azijn en breng op smaak met peper en zout.
5
Snij 1 krop donkere eikenbladsla en 1 stronkje witlof in stukjes. Snij 4 verse vijgen in kwarten. Meng de salade met de dressing en leg met de vijgen en soufflé op 4 borden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.