Sperziebonensalade met couscous
7
Points®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 17 min • Bereiding: 13 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Sperziebonen
100 g
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Bronwater
200 milliliter
Couscous, ongekookt
140 g
Abrikozen
4 stuk(s)
Olijfolie
2 eetlepel(s)
Sinaasappelsap, vers
2 eetlepel(s)
Citroensap
1 eetlepel(s), en schil
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Sla
1 handvol, Romeinse
Munt
1 eetlepel(s), gehakte
Bereidingswijze
1
Snij 100 g sperziebonen in stukjes en kook ca. 10 minuten. Snipper 1 ui. Breng 200 ml water met 1 snufje zout aan de kook en haal van het vuur. Voeg 140 g ongekookte couscous en de ui toe en laat ca. 3 minuten wellen.
2
Ontpit 4 abrikozen en snij in blokjes. Meng voor de vinaigrette 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 eetlepel citroensap en -schil en breng op smaak met peper en zout.
3
Snij het hart van 1 Romeinse sla in repen. Meng alle ingrediënten met 1 eetlepel gehakte muntblaadjes en de vinaigrette, laat ca. 30 minuten marineren en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.