Snoekbaars op een bedje van linzen, papaya en mango

Instructies

1. Laat 60 g gedroogde linzen goed bedekt met water ca. 30 minuten koken.
2. Snij 100 g mango, 100 g papaya, 3 lente-uitjes en 1 ui in stukjes. Fruit de ui in 1 koffielepel olie, bestrooi met ½ koffielepel kerriepoeder en bak kort. Blus af met 100 ml groentebouillon. Voeg het fruit en de lente-ui toe en laat ca. 3-5 minuten garen.
3. Giet de linzen af en voeg toe aan het fruit. Breng op smaak met peper, zout en 2 koffielepels appelazijn. Bestrooi 125 g snoekbaars met peper en zout en bak ca. 4-5 minuten in 1 koffielepel olie.
4. Leg de snoekbaars op de groenten.