Skyr-hazelnootwafels met gegrilde perziken

Instructies

1. Klop de eieren met de vanillesuiker schuimig en roer er 250 g skyr en de melk door. Meng de bloem met de gemalen hazelnoten, het bakpoeder en het zout en schep door het skyrmengsel. Vet een wafelijzer in met olie en bak van het beslag na elkaar 4 wafels.
2. Was en halveer de perziken, verwijder de pitten en snij in brede partjes. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en gril de perzikpartjes ca. 2 minuten aan beide kanten. Verdeel de rest van skyr over de wafels, leg de perzikpartjes erop en besprenkel met de agavesiroop. Bestrooi de wafels met de gehakte hazelnoten en serveer.