Shakshuka (eieren in tomatensaus)

Instructies

1. Hak de uien, knoflook en rode chilipepers en bak in de olie. Voeg de tomatenblokjes toe. Breng de saus aan de kook en roer de tomatenpuree erdoor. Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, peper en zout en laat ca. 20 minuten zonder deksel op de pan inkoken tot een dikke saus. Verdeel de tomatensaus over 6 kleine ovenvaste schaaltjes.
2. Maak een kuiltje in de tomatensaus. Laat in deze kuiltjes telkens een ei glijden en laat tot de gewenste consistentie ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C stollen. Snij de tomaat in kleine blokjes en hak de peterselie. Bestrooi de shakshuka met tomatenblokjes en peterselie en serveer meteen met 1 stukje stokbrood.