Scampi met groenten
7
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Groene peper
2 klein(e), groene chilipepers
Courgette
2 klein(e)
Tomaat
5 klein(e)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Pasta, wit, ongekookt
120 g
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Scampi´s, gepeld, rauw
250 g
Tijm
1 koffielepel(s), gehakt
Oregano
1 koffielepel(s), gehakt
Balsamicoazijn
1 koffielepel(s), donkere
Rucola
60 g
Bereidingswijze
1
Verwijder de zaadlijsten uit de groene pepers en snij in ringetjes. Snij de courgettes, tomaten en ui in blokjes. Kook de pasta gaar.
2
Verhit de olie in een pan, bak de knoflook, ui, courgette en pepers 2-3 minuten en breng op smaak met peper en zout.
3
Voeg de tomaten, scampi's, tijm, oregano en azijn toe en laat 3-5 minuten zachtjes koken. Schep de pasta en rucola erdoor, breng op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.