Runderstoof met wortelgroenten
2
Points®
Totale tijd: 1 u 20 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 1 u • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Runderstoof is het perfecte gerecht om aan te vullen met stevige groenten, zoals wortels, bleekselderij en knolraap. Champignons zijn ook een toevoeging aan stoofgerechten, omdat ze alle smaak van het krachtige kookvocht opnemen.
Ingrediënten
Olie
2 eetlepel(s)
Raap
4 portie(s), knolraap
Rundsvlees, mager, rauw
1300 g, stooflappen, in blokjes, drooggedept
Ui, ajuin
2 middelgroot/middelgrote, gesnipperd
Bleekselder
2 stengel(s), in plakjes
Knoflook
4 teentje(s), gehakt
Bouillon, vlees, bereid
1320 milliliter, runder
Wortel
450 g, in plakjes
Tijm
6 takje(s)
Laurier
3 blaadje(s)
Champignons
450 g, kastanjechampignon, in kwarten
Bloem
4 eetlepel(s)
Mosterd
1½ eetlepel(s), Dijon
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verhit 1 eetlepel olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees in 2 of 4 porties (afhankelijk van de grootte van de pan) toe aan de pan zodat de pan niet te vol wordt, en bak 6 minuten, halverwege omscheppend, totdat het vlees bruin is. Schep in een kom.
2
Verhit de resterende olie in de pan (het is niet erg als er veel aanbaksel op de bodem van de pan zit). Voeg de uien, de bleekselderij en de knoflook toe en bak regelmatig roerend 2 minuten, totdat alles zacht wordt. Voeg 1,2 liter bouillon toe en schraap over de bodem om aanbaksels los te roeren. Roer er het rundvlees, de wortels, de tijm, de laurierblaadjes, peper en zout door en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat 45 minuten af en toe roerend met een deksel op de pan zachtjes koken.
3
Roer de knolrapen en de champignons erdoor. Laat 35-45 minuten met het deksel op de pan zachtjes koken, totdat het vlees en de groenten gaar zijn. Klop in een kleine kom de bloem met 120 ml bouillon en roer dit met de mosterd door de stoofpot. Laat 2 minuten zachtjes koken, totdat de stoofpot iets is ingedikt.
4
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.