Runderbiefstuk met pruimensaus

Instructies

1. Kook 8 middelgrote aardappelen ca. 20-25 min. in lichtgezouten water. Snipper 3 uien en fruit ze met
2. 2 uitgeperste knoflookteentjes ca. 2-3 min. in
3. 2 koffielepels olie. Kruid 4 stukken runderbiefstuk
4. (à 120 g) met zout en peper, voeg ze aan de pan toe en bak ze ca. 3 min. aan elke kant. Neem de runderbiefstuk eruit en houd warm. Snij 600 g pruimen in partjes en braad ze even aan in de pan.
5. Bevochtig met 240 ml appelsap, stoof de pruimen ca. 1-2 min. en breng ze op smaak met zout, peper en 2 koffielepels suiker. Voeg de runderbiefstuk opnieuw toe en laat het geheel ca. 10 min. gaar worden met het deksel op de pan. Stoof 1200 g broccoliroosjes ca. 5-8 min. in 1 liter groentebouillon (4 koffielepels instantpoeder) en giet ze af. Serveer de stukken runderbiefstuk met de pruimensaus, de aardappelen en de broccoli.