Romige groentesoep met gehaktballetjes
3
Punten®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
3 middelgroot/middelgrote
Courgette
1 stukje(s)
Olie
4 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
700 milliliter
Provençaalse kruiden
2 koffielepel(s)
Americain natuur, rauw
400 g
Ei, rauw
1 stuk(s)
Paneermeel
2 eetlepel(s)
Room, 5% v.g.
1 eetlepel(s)
Peper, roze
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij de tomaten kruiselings in, schenk er kokend water over, ontvel de tomaten en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in blokjes. Was de prei en snij in ringen. Was de courgette en snij in blokjes.
2
Verhit 2 koffielepels olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 2 minuten. Voeg de groenten toe en bak kort mee. Blus af met de bouillon, breng op smaak met peper, zout en 1 koffielepel Provençaalse kruiden en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
3
Kneed de americain/tartaar met het ei, het paneermeel, peper en zout en vorm daarvan 16 balletjes. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes ca. 7 minuten rondom.
4
Pureer de groentesoep, roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de soep met de rest van de Provençaalse kruiden en serveer met de gehaktballetjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.