Roggebrood

Instructies

1. Meng 200 g roggevlokken met 200 ml lauw water en laat afgedekt 1 uur wellen. Voeg 350 g roggevlokken, 150 g zuurdesem, ½ blokje gist, 2 koffielepels zout en 225 ml lauw water toe en kneed goed. Laat 20 minuten rusten.
2. Doe het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm en laat 40 minuten rusten totdat er kleine scheurtjes in het oppervlak ontstaan.
3. Bestrijk de bovenkant met water en bak het brood ca. 50-60 minuten onder in een voorverwarmde oven op 240 °C. Verlaag de oventemperatuur na 10 minuten naar 200 °C.