Rodebietensoep met mierikswortel
5
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Olie
1 eetlepel(s)
Gemberwortel
1 hoeveelheid (naar smaak), 2 cm
Zoete aardappel, rauw
2 stuk(s)
Rode biet
3 middelgroot/middelgrote
Bouillon, groente, bereid
1000 milliliter
Roomkaas, light
100 g
Mierikswortelpasta
1 eetlepel(s)
Pompoenpitten
30 g, 2 eetlepels
Dille
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui en stoof hem in de olie zonder te laten verkleuren. Schil en rasp de gember. Doe hem bij de ui en laat even meestoven.
2
Schil de zoete aardappelen en de rode bieten. Snijd ze in blokjes en doe ze bij de ui. Laat even stoven. Giet er de bouillon bij. Laat ongeveer 30 minuten sudderen op een zacht vuur.
3
Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Meng de roomkaas met de mierikswortelpasta. Rooster de pompoenpitten in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.
4
Serveer de soep met de mierikswortelroom, de geroosterde pompoenpitten en enkele takjes dille.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.