Foto van Rodebietensoep met mierikswortel door WW

Rodebietensoep met mierikswortel

5 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Olie

1 eetlepel(s)

Gemberwortel

1 hoeveelheid (naar smaak), 2 cm

Zoete aardappel, rauw

2 stuk(s)

Rode biet

3 middelgroot/middelgrote

Bouillon, groente, bereid

1000 ml

Roomkaas, light

100 g

Mierikswortelpasta

1 eetlepel(s)

Pompoenpitten

30 g, 2 eetlepels

Dille

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui en stoof hem in de olie zonder te laten verkleuren. Schil en rasp de gember. Doe hem bij de ui en laat even meestoven.
  2. Schil de zoete aardappelen en de rode bieten. Snijd ze in blokjes en doe ze bij de ui. Laat even stoven. Giet er de bouillon bij. Laat ongeveer 30 minuten sudderen op een zacht vuur.
  3. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Meng de roomkaas met de mierikswortelpasta. Rooster de pompoenpitten in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.
  4. Serveer de soep met de mierikswortelroom, de geroosterde pompoenpitten en enkele takjes dille.