Rodebietensalade met sinaasappel en crostini met feta
9
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
heerlijke maaltijdsalade
Ingrediënten
Rode biet
175 g, voorgekookt
Venkel
100 g, met loof
Veldsla
30 g
Sinaasappel
1 stuk(s), biologisch
Olie
1 koffielepel(s), walnoot
Rode wijnazijn
2 koffielepel(s)
Mierikswortel
½ koffielepel(s)
Fetakaas, light
30 g
Stokbrood, wit
25 g
Walnoten/okkernoten
10 g, 2 stuks gehakt
Ahornsiroop
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij de rode biet en venkel in dunne plakken. Hak het venkelgroen fijn. Was de veldsla en schud droog. Rasp de sinaasappelschil en fileer de sinaasappel, vang het sap daarbij op
2
Meng voor de vinaigrette 2 eetlepels sinaasappelsap en de geraspte sinaasappelschil met olie en azijn. Breng op smaak met mierikswortel, peper en zout. Verkruimel de feta en roer met 1 eetlepel sinaasappelsap glad. Rooster het stokbrood in een kleine pan aan beide kanten en haal eruit. Rooster de walnoten in de pan en besprenkel met de ahornsiroop. Bestrijk het stokbrood met de fetacrème en bestrooi met de noten.
3
Verdeel de rode biet met de venkel, veldsla en sinaasappel over een bord. Besprenkel met de vinaigrette en garneer met het venkelgroen. Serveer met de crostini.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.