Foto van Risotto door WW

Risotto

8
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Sjalot

2 middelgroot/middelgrote

Olie

1 koffielepel(s)

Risottorijst, ongekookt

240 g

Wijn, wit, droog

50 ml

Bouillon, groente, bereid

600 ml, huisbereid, hete groentefond

Parmezaan

2 eetlepel(s), geraspt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de sjalotten. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de sjalotten 3-4 minuten. Voeg de rijst toe en bak ca. 2 minuten mee.
  2. Blus af met witte wijn en wat fond totdat de rijst nagenoeg onder staat en laat 25-30 minuten al roerend op middelhoog vuur zachtjes koken. Voeg regelmatig wat fond toe. Verfijn de risotto met Parmezaanse kaas en breng op smaak met peper en zout. Serveer de risotto.

Notities

Bij het bereiden van risotto is het heel belangrijk dat de fond heet is, zodat het gaarproces niet wordt onderbroken en de rijstkorrels zacht worden. Variatie tips: Je kunt de risotto naar hartenlust variëren. In de herfst is gebakken eekhoorntjesbrood met tijm er lekker bij, of voeg een paar erwten eraan toe en breng de risotto op smaak met gehakte munt en geraspte citroenschil voor een iets frissere variant.