Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten

Risotto met gemengde paddenstoelen

Name: Risotto met gemengde paddenstoelen
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Champignons kastanjechampignons; 150 g Oesterzwammen; 100 g Cantharellen; 200 g Snijbiet; 2 koffielepel(s) Olie; 60 g Ham, gekookt, mager hamblokjes; 1 eetlepel(s) Sjalot; 120 g Rijst, ongekookt wilde rijst; 40 ml Wijn, wit, droog; 200 ml Fond, gevogelte; 200 ml Water; 2 eetlepel(s) Room, 12% v.g.; 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper; 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout; 2 koffielepel(s) Bieslook ringetjes

SmartPoints waarde per portie

Totale tijd

45 min

Voorbereidingstijd

5 min

Bereidingstijd

40 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.

Ingrediënten

Champignons

150 g, kastanjechampignons

Oesterzwammen

150 g

Cantharellen

100 g

Snijbiet

200 g

Olie

2 koffielepel(s)

Ham, gekookt, mager

60 g, hamblokjes

Sjalot

1 eetlepel(s)

Rijst, ongekookt

120 g, wilde rijst

Wijn, wit, droog

40 ml

Fond, gevogelte

200 ml

Water

200 ml

Room, 12% v.g.

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bieslook

2 koffielepel(s), ringetjes

Instructies

Snij de paddenstoelen in stukjes en de snijbiet in reepjes. Verhit 1 koffielepel olie in een pan, bak de paddenstoelen, de snijbiet en de hamblokjes 5-8 minuten en haal uit de pan.
Snipper de sjalot. Verhit de rest van de olie in het braadvocht en bak de sjalot en de rijst daarin glazig. Blus af met de wijn en laat inkoken. Voeg de fond toe totdat de rijst net bedekt is en laat ca. 30 minuten garen.
Voeg intussen al roerend regelmatig fond en water toe. Schep het paddenstoelen-snijbietmengsel met de room door de risotto en verwarm. Breng de risotto op smaak met peper en zout en bestrooi met bieslook.

Risotto met gemengde paddenstoelen

Ingrediënten

Instructies

Misschien ook interessant

Groentesoep aan 0 SmartPoints

Homemade ontbijtgranola

Steak met salade

Croque-monsieur met ham, kaas en tomaat

Appel-banaanmuffins

Tomatensoep met peterselie

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!