Risotto met gemengde paddenstoelen
11
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 40 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Champignons
150 g, kastanjechampignons
Oesterzwammen
150 g
Cantharellen
100 g
Snijbiet
200 g
Olie
2 koffielepel(s)
Ham, gekookt, mager
60 g, hamblokjes
Sjalot
1 eetlepel(s)
Rijst, wild, ongekookt
120 g
Wijn, wit, droog
40 milliliter
Fond, gevogelte
200 milliliter
Water
200 milliliter
Room, 12% v.g.
2 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bieslook
2 koffielepel(s), ringetjes
Bereidingswijze
1
Snij de paddenstoelen in stukjes en de snijbiet in reepjes. Verhit 1 koffielepel olie in een pan, bak de paddenstoelen, de snijbiet en de hamblokjes 5-8 minuten en haal uit de pan.
2
Snipper de sjalot. Verhit de rest van de olie in het braadvocht en bak de sjalot en de rijst daarin glazig. Blus af met de wijn en laat inkoken. Voeg de fond toe totdat de rijst net bedekt is en laat ca. 30 minuten garen.
3
Voeg intussen al roerend regelmatig fond en water toe. Schep het paddenstoelen-snijbietmengsel met de room door de risotto en verwarm. Breng de risotto op smaak met peper en zout en bestrooi met bieslook.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.