Rijsttaart met tomaten-basilicumsaus
5
Points®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 50 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Courgette
600 g
Peterselie
½ bosje(s)
Ei, rauw
1 stuk(s)
Parmezaanse kaas
60 g, of geraspte pecorino
Zilvervliesrijst, ongekookt
170 g
Bouillon, groente, bereid
400 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Tomaat
600 g
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
2 teentje(s)
Basilicum, vers
1 bosje(s)
Dille
½ eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de courgette en rasp fijn. Was de dille en de peterselie, schud droog en hak fijn. Roer de geraspte courgette, de kruiden, het ei, de kaas en de rijst door de bouillon en kruid met peper en zout. Vet een ronde springvorm (Ø 26 cm) in met 1 koffielepel olie, giet er het courgette mengsel in en laat 45-50 minuten bakken op een rooster in het midden van de oven.
2
Was voor de saus de tomaten en snij in kleine blokjes. Pel de ui en snij de ui samen met de knoflook fijn. Verhit de resterende olie in een pan, laat daarin de ui en de knoflook 2-3 minuten fruiten en voeg er dan de tomatenblokjes aan toe. Kruid met peper en zout en laat ongeveer 5 minuten pruttelen. Was de basilicum, schud droog, hak fijn en roer door de saus. Serveer de hartige rijsttaart met de tomaten-basilicumsaus.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.