Rijstpannetje met kokos en pompoen
10
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 13 min • Bereiding: 17 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Pompoen
500 g, hokkaido
Doperwten, diepvries
250 g
Rijst, witte, ongekookt
250 g, langkorrelrijst
Bouillon, groente, bereid
700 milliliter
Kokosmelk light
80 milliliter
Kurkuma (koenjit)
½ koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Cashewnoten
30 g
Koriander
3 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Was de pompoen, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in kleine blokjes. Doe de ui met de pompoen, de erwten, de rijst, de bouillon, de kokosmelk, de kurkuma en het komijnpoeder in een pan, breng aan de kook en laat 15- 20 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur zachtjes koken.
2
Rooster de cashewnoten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur en haal uit de pan. Bestrooi het rijstpannetje met de koriander, breng op smaak met peper, garneer met de cashewnoten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.