Rauwkostsalade met kalkoenreepjes

Instructies

1. Maak de witte- en rodekool schoon, verwijder de stronk en snij beide in dunne reepjes. Bestrooi met zout, kneed goed, laat ca. 15 minuten staan en druk het overtollige vocht eruit.
2. Schil de koolrabi en de wortels en snij in dunne reepjes. Schil en fileer de grapefruit/pompelmoes en vang het sap daarbij op. Meng voor de dressing de yoghurt met de appelazijn, het grapefruit-/pompelmoessap, de honing, de mosterd, peper, zout en het maanzaad.
3. Snij de kalkoenfilet in repen. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de kalkoenreepjes ca. 5 minuten rondom en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
4. Knip de tuinkers. Meng de witte- en rodekool met de koolrabi, de wortel, de grapefruit/pompelmoes en de kalkoenreepjes, sprenkel de dressing erover, bestrooi met de tuinkers en serveer.