Rauwkostsalade met kalkoenreepjes
2
Points®
Totale tijd: 15 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 5 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Witte kool
½ middelgroot/middelgrote
Rode kool
400 g, 1/4 rode kool
Koolrabi
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Pompelmoes, rood
1 middelgroot/middelgrote
Yoghurt, mager
150 g
Appelazijn
45 milliliter, 3 eetlepels
Honing
1 koffielepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s)
Maanzaad
2 koffielepel(s)
Kalkoenfilet, rauw
400 g
Olie
1 eetlepel(s)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Tuinkers
1 bakje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Maak de witte- en rodekool schoon, verwijder de stronk en snij beide in dunne reepjes. Bestrooi met zout, kneed goed, laat ca. 15 minuten staan en druk het overtollige vocht eruit.
2
Schil de koolrabi en de wortels en snij in dunne reepjes. Schil en fileer de grapefruit/pompelmoes en vang het sap daarbij op. Meng voor de dressing de yoghurt met de appelazijn, het grapefruit-/pompelmoessap, de honing, de mosterd, peper, zout en het maanzaad.
3
Snij de kalkoenfilet in repen. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de kalkoenreepjes ca. 5 minuten rondom en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
4
Knip de tuinkers. Meng de witte- en rodekool met de koolrabi, de wortel, de grapefruit/pompelmoes en de kalkoenreepjes, sprenkel de dressing erover, bestrooi met de tuinkers en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.