Rabarbertaart

Instructies

1. Meng 230 g bloem met het bakpoeder. Kneed met 65 g suiker, 80 g boter, 1 ei en water tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een bol en leg gewikkeld in plasticfolie ca. 30 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg op de rest van de bloem uit en bekleed een springvorm (Ø 26 cm) met het deeg.
3. Maak voor het plattekaasmengsel de rabarber schoon, spoel af en snij in kleine stukjes. Klop 50 g gesmolten boter met de magere plattekaas, 110 g suiker en de rest van de eieren romig. Roer het puddingpoeder erdoor. Schep de rabarber er voorzichtig door.
4. Bak 65-75 minuten in de oven en dek eventueel af met aluminiumfolie. Haal de plattekaastaart uit de oven en laat 2 uur afkoelen.