Rabarber- en gembercheesecake
4
Points®
Totale tijd: 18 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 8 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Geserveerd in fraaie glaasjes is dit dessert met heerlijk zoete rabarber een lust voor het oog. Kan tot 4 uur voor serveren worden klaargemaakt, mits koel weggezet.
Ingrediënten
Rabarber
100 g, geschild en gesneden
Gember
20 g, (stemgember op siroop) uitgelekt en gesneden
Gember
1 koffielepel(s), (uit de pot van de stemgember))
Plattekaas, natuur (0% vet)
200 g
Griekse yoghurt, mager
50 g
Zoetstof (type polyol erythritol)
1 koffielepel(s)
Poedersuiker
2 koffielepel(s)
Koekje, droog
3 stuk(s), (biscuit)
Bereidingswijze
1
Doe de stukjes rabarber samen met de fijn gehakte stemgember, de zoetstof en 1 koffielepel water in een klein pannetje. Verwarm zachtjes gedurende 5-8 minuten, onder af en toe roeren, tot de rabarber zacht en gaar is.
2
Meng intussen de plattekaas, de Griekse yoghurt en de poedersuiker door elkaar en roer goed door tot een egaal geheel.
3
Verkruimel de biscuitjes en verdeel ze over 2 glazen met een inhoud van 250 ml. Schep er het plattekaasmengsel overheen en eindig met de rabarber en het kookvocht.
4
Direct serveren, of ongeveer 4 uur in de koelkast wegzetten en koud laten worden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.