Pruimenmuffins met kaneelkruimels

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kneed 40 g boter met 30 g suiker, havervlokken en 30 g bloem en kaneel tot kruimels en zet ca. 10 minuten in de koelkast.
2. Klop de rest van de suiker met vanillesuiker en de rest van de boter schuimig en klop de eieren er een voor een door. Doe de karnemelk erbij en meng erdoor. Voeg de rest van de bloem met het bakpoeder toe en meng erdoor
3. Ontpit de pruimen, snij in blokjes en schep door het beslag. Doe het beslag in 12 siliconen muffinvormpjes of in papieren vormpjes, verdeel de kruimels erover en bak ca. 25 minuten in de oven. Eet naar smaak warm of koud.