Pompoenblondies met speculaaskruiden

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier en laat aan alle kanten een paar centimeter overhangen. Kook de pompoen en pureer.
2. Laat de boter in een kleine pan op middelhoog vuur smelten en bak 4-5 minuten, totdat de boter goudbruin is en het aroma vrijkomt. Haal de pan van het vuur en klop de suiker, de pompoenpuree, de speculaaskruiden en het vanille-extract erdoor. Voeg het bakpoeder en het zout toe en klop erdoor. Klop het ei erdoor. Roer de bloem er kort door, totdat er een egaal beslag is ontstaan. Schep het beslag in de bakvorm en strijk glad.
3. Bak 18-20 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon of met slechts een paar kruimels uitkomt. Til de biscuit met behulp van het overhangende bakpapier uit de bakvorm en snij in 16 vierkantjes. Laat volledig afkoelen of serveer warm. Bestrooi voor het serveren met nog wat speculaaskruiden.