Plattekaasdessert met abrikozen

Instructies

1. Meng de plattekaas met de yoghurt en het zakje vanillesuiker. Klop de room stijf en spatel door het plattekaasmengsel. Zet de bereiding in de koelkast.
2. Giet de abrikozen af, leg 4 helften apart voor de garnering en snij de rest in stukjes. Laat de suiker in een kleine antiaanbakpan karamelliseren en leg er kort de abrikozenstukjes in. Roer er de geraspte schil van de sinaasappel door, pureer de abrikozen en laat ze afkoelen. Schenk in 4 glazen schaaltjes afwisselend een laagje van het plattekaasmengsel en de abrikozenpuree (eindigend met een laag plattekaas). Garneer elk schaaltje met een halve abrikoos en enkele muntblaadjes.