Pittige tofu met pindasaus

Instructies

1. Snij de tofu in plakjes van 1 cm dik en verdeel over een met keukenpapier bekleed bord of snijplank. Leg er nog een paar velletjes keukenpapier op en druk met je handen licht aan om overtollig vocht te absorberen.
2. Klop voor de pindasaus de sojasaus met de pindakaas, de suiker, de knoflook, de gember, de rijstazijn, de sambal oelek en 2 eetlepels warm water in een kleine kom en zet apart.
3. Vet een grote wok in met de olie en verhit op hoog vuur. Bak de plakjes tofu 2-3 minuten aan beide kanten, totdat ze bruin zijn. Haal uit de wok. Snij de paprika, kool, wortel en lenteuitjes in dunne reepjes en maak de sugarsnaps schoon.
4. Voeg de paprika en de sugarsnaps toe aan de wok en roerbak 2-3 minuten, totdat de sugarsnaps felgroen zijn. Voeg de kool, de wortel en de pindasaus toe en roerbak 1-2 minuten, totdat de kool is geslonken en met saus is bedekt (voeg wat water toe als de saus te dik is). Voeg de tofu weer toe aan de wok met de lente-ui en hussel voorzichtig door elkaar, totdat alles warm is.