Pittige kikkererwtensoep
4
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 30 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept!
Ingrediënten
Kikkererwten, gekookt
265 g, Uitlekgewicht
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
4 middelgroot/middelgrote
Knolselder
200 g
Gember
1 stuk(s), 1 stukje, ongeveer 2 cm
Pepertje
1 stuk(s), gedroogd, Rode chilipepertje
Olie
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Kurkuma (koenjit)
2 koffielepel(s)
Korianderpoeder (ketoenbar)
5 g, 1 koffielepel
Bouillon, groente, bereid
800 milliliter
Room, 12% v.g.
45 milliliter
Peterselie
1 eetlepel(s), Gehakt
Koriander
1 eetlepel(s), Gehakt
Bereidingswijze
1
Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Dep 2 eetlepels kikkererwten droog en rooster ca. 10 minuten in een droge pan op middelhoog vuur.
2
Snipper de ui. Schil de wortels, knolselderij en gember. Snij de wortels in plakjes, de knolselderij in blokjes en hak de gember. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes.
3
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de chilipeper met ui en knolselderij ca. 3 minuten. Voeg de rest van de kikkererwten en de wortel toe, breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder, kurkuma en korianderpoeder, blus af met bouillon en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
4
Pureer de soep, voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de kikkererwtensoep met peterselie, gehakte koriander en geroosterde kikkererwten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.