Perzische wilde-rijstsalade

Instructies

1. Kook de zilvervliesrijst en de wilde rijst in twee aparte pannen gaar. Laat volledig afkoelen.
2. Verhit intussen de helft van de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ui regelmatig roerend 2 minuten. Zet het vuur lager en bak met een deksel op de pan en regelmatig roerend in 8 minuten licht goudbruin.
3. Klop met een vork de yoghurt met het citroensap, de rodewijnazijn en de rest van de olie in een kleine kom.
4. Doe de beide soorten rijst met de ui, de bleekselderij, de dadels, het amandelschaafsel en de yoghurtdressing in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en hussel alles door elkaar.