Perzische wilde-rijstsalade
4
Punten®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 45 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zilvervliesrijst, ongekookt
110 g
Rijst, wild, ongekookt
40 g
Olie
1 eetlepel(s)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote, in reepjes
Yoghurt, mager
20 g
Citroensap
1 eetlepel(s)
Rode wijnazijn
2 koffielepel(s)
Bleekselder
1 stengel(s), in stukjes
Dadels, vers
5 stuk(s), ontpit en in plakjes
Amandelschaafsel
20 g, geroosterd
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de zilvervliesrijst en de wilde rijst in twee aparte pannen gaar. Laat volledig afkoelen.
2
Verhit intussen de helft van de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ui regelmatig roerend 2 minuten. Zet het vuur lager en bak met een deksel op de pan en regelmatig roerend in 8 minuten licht goudbruin.
3
Klop met een vork de yoghurt met het citroensap, de rodewijnazijn en de rest van de olie in een kleine kom.
4
Doe de beide soorten rijst met de ui, de bleekselderij, de dadels, het amandelschaafsel en de yoghurtdressing in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en hussel alles door elkaar.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.