Perzisch langzaam geroosterde lamsbout met granaatappelglazuur

Instructies

1. Voeg de ui, de knoflook, de tomatenblokjes, de bouillon, het granaatappelsap, de sinaasappelschil en de laurierblaadjes toe aan een grote pan van 4,5 liter. Meng de kaneel met het komijnpoeder, het korianderpoeder en de oregano in een kleine kom en wrijf de lamsbout in met het specerijenmengsel. Leg de lamsbout in de pan erbij en laat op lage temperatuur afgedekt 3,5 uur garen.
2. Leg de lamsbout op een bord en hou warm onder aluminiumfolie. Schep het vet van het braadvocht af en gooi de laurierblaadjes weg. Schenk het braadvocht in een pan en breng aan de kook. Laat 10-12 minuten zonder deksel op de pan inkoken.
3. Roer de honing door de saus en schep over de lamsbout. Bestrooi met de peterselie, de granaatappelpitjes, de feta en de amandelen en serveer.