Pastasalade met tonijn en sperziebonen
12
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 30 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pasta, volkoren, ongekookt
120 g
Zongedroogde tomaten, zonder olie
4 stuk(s)
Bouillon, groente, bereid
50 milliliter
Sperziebonen
400 g
Tonijn, uit blik, in eigen nat
200 g
Artisjokharten, blik
100 g
Peterselie
¼ bosje(s)
Pijnboompitten
30 g
Olie
3 koffielepel(s)
Citroensap
2 eetlepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de pasta gaar. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Was de sperziebonen en kook ca. 8 minuten in water. Laat de tonijn uitlekken. Laat de artisjokharten uitlekken en snij indien nodig in kwarten. Was de peterselie, schud droog en hak fijn. Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur.
2
Giet de pasta af en laat ca. 10 minuten afkoelen. Giet de sperziebonen af en halveer indien nodig. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken, vang het vocht daarbij op en snij de tomaten in reepjes. Meng voor de dressing de olie met het tomatenweekvocht, het citroensap, de mosterd, peper en zout. Meng de pasta met de sperziebonen, de artisjokken, de zongedroogde tomaat, de tonijn, de dressing en de peterselie en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de salade met de pijnboompitten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.