Ossenhaas met pistache-mosterdjasje
6
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 35 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pompoen
500 g, hokkaidopompoen
Knolselder
200 g
Pistachenoten, natuur
20 g
Knoflook
1 teentje(s)
Roomboter, halfvol
1 eetlepel(s)
Paneermeel
1 eetlepel(s)
Mosterd
1 eetlepel(s), grof
Bouillon, groente, bereid
700 milliliter, groentefond
Olie
1 koffielepel(s)
Rundsvlees, ossenhaas, rauw
300 g, 2 filets van 150 gram
Melk, mager
2 eetlepel(s)
Kurkuma (koenjit)
½ koffielepel(s)
Nootmuskaat
1 snufje
Oregano
2 takje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 160 °C. Was en halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snij de pompoen in blokjes. Schil de knolselderij en snij in stukjes. Hak de pistachenoten grof, pers de knoflook en meng beide met de gesmolten halfvolle boter, het paneermeel, de mosterd en peper. Kook de pompoen en de knolselderij 20-25 minuten in de fond.
2
Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de ossenhaasfilets 2-3 minuten aan beide kanten, bestrooi met peper en zout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het pistachemengsel erover en bak ca. 15 minuten boven in de oven.
3
Giet de pompoen en knolselderij af, stamp met de melk fijn en breng op smaak met peper, zout, kurkuma en nootmuskaat. Was de oregano, schud droog en hak grof. Garneer de ossenhaas en de pompoenstamppot met oregano en serveer
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.